フジスタッフィングホームページ｜（18）ソウルフード

　ソウルフード

ソウルフード「味噌カツどん」

　皆様、ソウルフードってありますか？

　高校の近くのうどん屋の「味噌カツどん」が

　私のソウルフードです。

　高校での会話

　「味噌カツを食べてきた。」

　「どうだった？」

　「くどかった」

　美味いではありません。

　クドイのです。

　なぜかくどい事を質問したくなる。

30年経って、再び

　30年ぶりに味噌カツどんを

　食べに行きました。

　14：30に到着しましたが、

　行列が続いています。

　本当に小さい店で

　今はほとんど潰れているクラスです。

　しかも汚いお店。

　並んでいるのは同窓生が多い感じです。

　ネットの口コミの点数が4.5なので

　わざわざやってくる人もいます。

　ネットの口コミとかはすごいですよね。

　ネットの口コミを見た一見さんが

　結構やってくるので

　クチコミがすごいお店の中には、

　一旦お店をたたみ、

　違う店にして復活する店もあるそうです。

　ミシュランガイドの星を取った店も

　たたむ時があるみたいです。

　今回の思い出のお店についても、

　中高生がテスト期間に食べに来る店です。

　味噌カツどん　600円　味噌煮込みうどん　600円

　うどん　350円

　安いのです。

　まさに思い出の店です。

　同窓生がついつい口コミを書き込みます。

　当然☆5

　しかし、グルメのお店ではありません。

　そこに一見さんが来ると違和感があります。

　おいしいとか・・・クチコミをする。

　

本当に汚いのです。

　厨房はカツだらけで

　至る所に直にカツが置かれています。

　衛生的ではありません。

　また、とにかくクドイ。

　大盛りを頼む人はいません。

　量が多い訳ではなく、

　くどくて食べられません。

　味噌煮込みうどんは、

　ダシが効いておらず

　シャビシャビです。

　山本屋の方が数倍美味しいです。

　我々にとっては思い出の店なので

　懐かしいだけ。

　一見さんの

　「美味しかった」の口コミを見ると

　この人は美味しい物を

　食べたことがないのかなと感じます。

　このビジネスモデルが凄いのは

　「カムバックサーモン」方式です。

　毎年600名の入学があり、

　その店に1回は必ず行きます。

　あまりのクドさにスゴいトラウマを

　刻まれます。印象がスゴイ。

　その同窓生が思い出して

　行きます。

　100年以上、学校も店も続いています。

　600×100＝60,000人

　半分でも3万人が

　潜在的な顧客数なのです。

　たかだか9席の店には十分の顧客数です。

　ある意味奇跡のお店です。

　口コミで星1サイテーの点数は

　その通りです。

　一見さんが行ったら、

　普通はその点数が付くはずです。

　わざわざ遠くから来て食べるものではない。

　思い出のお店が続いているのは

　嬉しいのですが、まさかこのように

　繁盛するとは思いもよりませんでした。


　

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