フジスタッフィングホームページ｜三重県グルメ紀行39露庵温味

　露庵温味　割烹

　

露庵温味　割烹

　露庵温味　割烹

　〒510-1233

三重県三重郡菰野町

菰野４８００−１ 内

アクアイグニス

　タイヤメーカーグルメ

　1つ星の店です。

　アクアイグニスという観光温泉施設にあります。

　笠庵の奥で割烹料理を提供しており、

　席数は8席のカウンターのみです。

　予約しなければ入れません。

　1か月先くらいなら予約できます。

　ランチ3,900円〜なので

　超高級という値段ではありません。

　ちょっと贅沢なレベル。

　13：00の予約で12：45に入店。

　待合へ案内されます。

　13：00きっちりで案内されました。

　笠庵の廊下に引き戸があり、

　引き戸を開けると

　カウンターキッチンがあります。

　客はゼロ・・・。

　1時間ごとに

　料理を提供するパターンです。

　私共2名のほかにもう一組2名。

　満室ではありませんでした。

　板前が1名にアシスタント1名と

　奥に裏方1名の3名かな・・。

　L字型のカウンター。

　笠庵と異なり、静かなスペースです。

　昼小会席「桔梗」(ききょう)3,900円



季節の八寸

　板前さんが目の前で

　盛り付けをして

　説明をします。

　こちらはわかった風に

　「ふむふむ」と

　うなずく。

　さて、実食開始。

　「食べる順番ってあるの？」と

　尋ねると

　板前曰く、

　「味の薄い順番をおすすめします。」

　ふーん、食べたことがないから
　
　味付けなんてわかんないやと、

　白子のあんかけをいただく。

　甘口で美味しい。

　もずくもモズクですね。

　ホタルイカは苦手なんですが、

　まったく臭みがなく美味しい。

　カラシを臭い消しに使っておらず、

　風味として美味しい。

　おっ、当りの予感です。

　貝のトコブシは、

　若干においがします。

　まぁ、薄口なのかな。

　カンカンに味付けで煮込むと

　臭みも抜けるが硬くなるのを

　避けたのでしょう。

　クルミはクルミです。

　普通に甘じょっぱい系統です。

　ホタルイカは美味しかった。

　私にとっては嫌いなものを

　美味しく感じさせてくれる店は

　良い店です。

　自分にとって、

　新たな食材を発見した気分です。

　これだけでも大収穫です。



季節の造里

　板前さんが

　すでにブロックに

　なっている刺身を

　切り分けていきます。

　盛り付けも目の前でします。

　伊勢のマグロ

　イカ

　ブリの子（名前忘れた）

　あら塩を勧めてきます。

　醤油にワサビもあります。

　イカの刺身は塩で食べます。

　マグロなどは臭みがあるので・・・。

　マグロを塩で食べると、

　うんうん！おいしい！！

　このあら塩はとても塩カラい。

　まったくクサくない鮮度抜群の刺身でした。


　

水物

　ハマグリのシンジョウ

　お吸い物

　味が薄い・・・。

　いわゆるお上品な京都のイメージ。

　「ふむぅ・・」とわかったフリ。

　永谷園のお吸い物が好きな舌です。

　ワラビもタケノコも素材の味を

　楽しみました。


　

焼き物

　さわらの照り焼きです。

　目の前で串にさして

　焼いていきます。

　タレをつけては焼く。

　メチャメチャ美味そうです。

　調理の時間も美味しく感じます。

　そういうコンセプトなんでしょうね。

香の物と小鉢

　漬けマグロとつけもの

　長野県から取り寄せているようで

　無添加の漬物。

　農家さんから取り寄せているとのこと。

　

お膳が揃いました。

　アオサの味噌汁

　土鍋で炊いたお米

　これでお膳が揃いました。

　さて、実食開始します。

　サワラの照り焼きは

　焼き加減が絶妙です。

　フワッとカリッと焼けています。

　美味しいですが、

　もうひとタレを付けると

　もっと美味しくなるのかな。

　お米は光ってました。

　漬物は薄口でしたが、

　お隣さんは

　大絶賛しておりました。

　舌が違うのでしょう。

　アオサの味噌汁は絶妙加減が

　難しい。

　うっかり美味しく作りすぎると

　めし泥棒になります。

　汁物でありながら、

　ねこまんまの誘惑が凄くなります。

　ここのアオサ味噌汁は、

　そこまでの主張もなく、

　落ち着いた感じの味付けでした。

　塩加減もしょっぱくない。

　良い塩梅というべきか・・・。


　

デザート

　締めのデザートは、

　抹茶のアイスです。

　すごーーーーく濃い抹茶です。

　四日市市水沢はかぶせ茶の産地です。

　地元の抹茶を使っているとのことです。

　地産地消ですね。

　ふと、外に目をやると

　お店の窓から見える風景が

　喫煙コーナーとゴミ箱。

　うーん、そこは何とかならなかったのかな・・・。

　まぁ、オープン当初とは店が変わっているので

　居ぬきの限界かな。

　でも、十分に楽しめた内容でした。
　
　ごちそうさまでした。



　
　他　の　総　務　部　長　の　コ　ラ　ム　も　見　る　　



　三重県派遣　いなべ桑名の仕事を探す　　

　三重県派遣　四日市の仕事を探す　　

　三重県派遣　鈴鹿亀山の仕事を探す　　

　三重県派遣　津の仕事を探す　　






ページの先頭▲